lunes, 3 de diciembre de 2012

GALLETAS HALLOWEEN 2012

Hola chic@s!
¿Cómo celebrasteis Halloween? Yo personalmente no suelo celebrarlo, pero esta año si tenia ganas de preparar unas galletitas. La verdad que estoy bastante orgullosa del resultado. Las del año pasado las hice en un curso, pero este año las hice yo en mi cocina y echándole paciencia, jiji. Voy a ir presentándoos una a una:
 
 
-CALABAZAS. Este molde lo compre este año en Tartañam (como el de frankestein).molde calabaza 
  

 
 
-CASAS TERRORIFICAS. Con este molde de casita os presento a unas casas terroríficamente preparadas para el truco o trato.

 
 
-BRUJA Y FANTASMA. Con este molde de fantasma hice una brujita muy simpática y un sigiloso fantasma.


 
-MOMIA Y ESQUELETO. Con este molde de niño, hice un esqueleto muy alegre y una momia recién salida de la tumba.



-FRANKESTEIN. Bueno para mi este ha sido el molde del año. Si os fijáis ya la galleta sin necesidad de fondant se queda monísima. El molde me encanto, no le faltaba detalle alguno. molde frankestein




 
Espero que os gusten.


TARTA TELEVISIÓN

 
Hola chic@s!
Sé que soy muy pesada con las tartas especiales, pero aquí os traigo otra tarta muy especial ;).
                                    
 
Mi prima celebra sus cumpleaños por todo lo alto  y normalmente por disfraces de por medio. Este año la temática eran  personajes televisivos y mi regalo fue la tarta.
 
 
Como éramos bastantes, decidí hacer una televisión y un mando, y por si había alguien que no fuera muy goloso decidí hacer la televisión con bizcocho de chocolate con leche y relleno de ganache de chocolate negro y mermelada de fresa alternativamente; y el mando con bizcocho de yogurt básico y ganache de chocolate.
 
 
Después de pensar mucho la decoración decidí hacer la carta de ajuste, ¿Qué os parece como me quedo? Yo normalmente compro fondant blanco y lo tinto, pero como el negro ensucia tanto, esta vez decidí comprar un kilo de fondant negro.
 
 
Para hacer los botones y las patas de la televisión use galletas príncipe mini, para las antenas use barquillos de helado, y para el altavoz use galletas de desayuno. Cuando hago cosas así, me gusta hacerlas con galletas o algo comestible. Pienso que hacer un botón solo de fondant es por una parte desperdiciar fondant y por otra que le dé un subidon de azúcar al comensal ;). A diferencia de los modelados, estas figuras tipo ruedas, botones, soles, etc. me gustan que sean comestibles.


 Espero que os guste.




miércoles, 28 de noviembre de 2012

TARTA KIT KAT Y LACASITOS


Hola chic@s!

Hoy os traigo una tarta un poco diferente, dejamos el fondant un rato para hablar de kit kat y lacasitos. La verdad que solo llevo dos tartas de este estilo pero están igual de ricas y son mucho más rápidas de hacer.
La idea principal es la misma, un bizcocho, un relleno y un poco de almíbar. L
¿Que necesitamos?
-Un bizcocho del sabor que queramos. Una vez lo tengamos frio lo cortamos en capas (el numero y grosor de la capas es a gusto, pero a mí no me gusta que sean muy gordas para que no se quede seca la tarta)
-El relleno que queramos. Aquí os recomiendo que sea un relleno más bien espeso por que al no llevar fondant puede salirse. Aquí podéis jugar con más relleno por que al no llevar fondant puede ir al frigo. (ganaches)
-Almíbar al gusto.
-Kit Kat. Os recomiendo que el kit kat sea mas alto que los bizcochos para que puedan entras los lacasitos.
-Lacasitos o m&ms.
-Un lazo.

¿Como la montamos?
Al igual que las tartas de fondant (paso a paso), ponemos la capa de abajo, la bañamos en almíbar y le ponemos el relleno. Las capas sucesivas las bañamos por ambos lados de almíbar , colocamos y ponemos el relleno. Cuando llegamos a la última capa, la bañamos de almíbar solo por el lado que está en contacto con el relleno y dejamos la parte de arriba seca.
Una vez montada vamos cubriendo toda la tarta con chocolate y vamos pegando los kit kat lateralmente. Si usáis como relleno un ganache de chocolate, eso mismo, es lo que usáis para pegar el kit kat. Si usáis otro tipo de relleno tendréis que haceros con chocolate o nocilla para pegarlos. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que si usáis chocolate negro, este se solidifica rápido así que ir echando poco a poco. Yo lo que si os recomiendo es que si usáis bizcocho normal, le metáis relleno de chocolate. Una vez que tenéis la parte de arriba con chocolate es dejar caer los lacasitos o ponerlos haciendo un dibujo, ya como mas os guste.
Para terminar y si os gusta, le ponéis un lazo alrededor, va a darle un toque muy original, y va a servir para mantener el kit kat mientras se pega.



La primera tarta la hice para mis primos y ellos la decoraron para regalársela a su madre en su cumpleaños. Como podéis ver en la decoración, mi tía es fan de Pablo Alboran. No todos mis primos son muy golosos, así que la hice con bizcocho de yogurt y ganache de chocolate con leche.

 
La segunda tarta me la pidió una madre, para regalarla. Me dio vía libre así que hice un bizcocho de yogurt de strataciella y ganache de chocolate con leche. Esta vez como la tarta era para pocas personas, utilice las barritas de mini kit kat de mercadona.
 
¿Os gusta el Kit kat? Tengo pendiente hacer una tarta Kit Kat, a ver si sale y os la enseño.

Espero que os guste.

TARTA BALONCESTO


Hola chic@s!
Esta vez cambiamos de deporte y nos vamos a hablar de baloncesto. A este chico lo conozco desde hace tiempo, y para su 18 cumpleaños su madre decidió darle una sorpresa. El se llama Antonio y juega al baloncesto en un equipo de aquí de Murcia y le encanta el Barça, de ahí la decoración ;).
Son una familia golosa y les gusta el chocolate, así que me decante por bizcocho  de chocolate con leche, relleno de ganache de chocolate y mermelada de fresa. Sé que os puede parecer muy empalagoso, y de hecho he cambiado la receta para que salga más suave. Antes hacia el bizcocho con chocolate fondant  o negro, pero si lo hacéis con chocolate con leche gana mucho la tarta. Luego hay mas sabor a chocolate con el ganache y la mermelada de fresa le da un gran punto, suaviza la tarta y le pone un poco de contraste.

 
La complicación de esta tarta fue hacer la canasta, que se mantuviera de pie y que fuera hueca. Finalmente decidí unir una galleta rectangular y un barquillo con un poco de chocolate fundido y meterlo al frigo a enfriar. Una vez solidificado el chocolate lo cubrí todo con fondant blanco y lo decore con negro. Para la canasta use un poco de CMC para endurecer el  fondant, después de que reposara un poco hice el circulo y lo pegue a la canasta. Puse una servilleta en el circulo de la canasta durante toda la noche para que mantuviera la forma (cuando pueda pasar las fotos os las subo). Para ponerla de pie puse un par de brochetas dentro del barquillo y clavadas en la tarta.

Espero que os guste.


TARTA PISTA PADEL 2

Hola chic@s!
Esta vez volvemos a hablar de pádel. ¿Os acordais de la tarta de Hello Kitty?, pues su familia ha vuelto a confiar en mí para celebrar el cumpleaños de Antonio.
La idea era hacer una pista de pádel semejante a la que hice en verano, lo único que cambie fue la forma de hacer la red, esta vez la hice con billetes de chuchería envueltos en fondant.
Para la tarta decidimos hacer un bizcocho de yogurt con pepitas de chocolate, ¿cual fue el problema? pues que las pepitas se me hundieron y prácticamente solo estaban en una capa del bizcocho, ¿ha vosotr@s os ha pasado?. Para el relleno usamos nutella y le puse bolitas de chocolate (en mercadona venden unas bolsas de bolitas de chocolate negro, con leche y blanco).
En esta tarta he usado por primera vez la marca de fondant "sodifer", ¿vosotr@s la habéis probado?. A mí me ha gustado bastante, eso sí, es más dura que otas marcas, y a la hora de amasar cuesta mas, pero el resultado es muy bueno.
Espero que os guste.




TARTA SUBMARINO BEATLES


Hola chic@s!

Hoy os traigo una súper tarta. ¿Os gustan Los Beatles? Pues a mí me encantan,  según mi hermana, si hubiera nacido en su época seria de esas histéricas que se pasaban el día gritando y desmayándose cuando los veían :):).



Pues siempre había querido hacer una tarta sobre ellos, y hace un mes una amiga de la infancia me pidió el "submarino amarillo". La verdad es que me encanto la idea, el problema era como hacerlo.


Finalmente como la tarta no era para mucha gente, decidí hacer un bizcocho de yogurt rectangular  y recortarlo con la forma del submarino. Para el relleno no querían chocolate, así que me decidí por una capa de frosting de queso y una capa de mermelada de fresa. El Frosting estaba bueno de sabor, pero me quedo demasiado líquido para mi gusto.

Espero que os guste.

martes, 2 de octubre de 2012

DULCES ARABES


Hola chic@s!
El fin de semana pasado cambiamos el fondant por unos dulces árabes. ¿Cómo surgió la idea? Si os digo la verdad, la idea no fue nuestra, teníamos una cena temática árabe y nos habían encargado el postre, así que nos pusimos manos a la obra.

GALLETAS DE CANELA
180 harina

1 pizca de sal
½ cucharadita nuez moscada
100 gr mantequilla
100 azúcar
Canela
1 huevo.
20 min en el horno a 180º. Nosotras lo pusimos arriba y abajo.


Estas galletas son muy fáciles de hacer, solo hay que mezclar todos los ingredientes hasta que este todo bien integrado y formar una bola. Lo mas difícil es darles forma por la textura de la masa. Lo primero que hicimos fue poner la masa entre dos laminas de papel de horno y estirar (hasta ahí bien), luego cortamos con un corta pastas redondo, pero al ser una masa un poco húmeda no se despega bien y termina rompiéndose todo. Al final hicimos unas bolitas y las aplastamos para darle forma de pastita. Mientras hacéis este proceso hay que precalentar el horno a 180 gr. Una vez tengáis listas las galletas las metemos al horno y son unos 20 min (nosotras las tuvimos un poco mas). Con el tema de los tiempo del horno yo nunca me fío del todo, por que depende de la potencia, que haya mas por un lado que por otro, etc. Entonces guiaros por los 20 min pero no os despistéis de vigilarlas un poquito.
Si queréis podéis ponerle pasas, almendras, etc. para decorar. Nosotras tuvimos el fallo de querer ponerlo después del horno y no se fijan bien y la galleta puede llegar a romperse. 





PASTELES DE NARANJA E HIGOS

200 gr de higos secos
100 gr almendra molida cruda
3 cl de agua de azahar
30 cl de zumo de naranja
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar glas
2 huevos (separando yema de clara)
Pasta brick
Azucar glas+Canela
12 minutos en el horno a 180º. Nosotras lo pusimos arriba y abajo.


Lo primero que tenéis que haces es poner los higos (limpios del rabo y del culo que son partes mas duras) en remojo en agua fría durante 30 minutos.
Ponemos los higos con el zumo de naranja, la miel y el azúcar glas en un cazo, y lo vamos dejando hacer a fuego lento durante 15 minutos. La idea es que nos salga un almíbar espeso.
Cuando tenemos lo anterior frío, la vamos a mezclar con las yemas, la almendra y el agua de azahar.
Luego sacamos la pasta brick del frigo y envolvemos. La idea es que esto termine siendo un triangulo, pero a diferencia de la pasta filo, esta pasta es redonda y no encontrábamos la manera de que nos saliera algo decente. Al final decidimos hacer unos simples rollitos. Las claras de huevo son para pagar la pasta brick y que no se nos salga todo. Una vez tenemos los rollitos, espolvoreamos con azúcar y canela y al horno.  Nosotras los espolvoreamos después de sacarlos del horno y como era de esperar el azúcar y la canela no se fijaban nada, lo que hicimos fue diluir un poco de miel, calentarla y añadírsela por encima para que fijara el azúcar y la canela.
No se si por que los tuvimos un poco mas de tiempo en el horno porque estaban muy blancos, o por que motivo, pero al día siguiente la pasta estaba bastante dura. Esta receta os la recomiendo si es para comer en el mismo día porque la pasta se va poniendo dura con el tiempo.
Los triángulos que os digo, os los explicare en otra receta.



CUERNOS DE GACELA
Esta receta la hicimos con la thermomix, pero podeis hacerla a mano sin problemas.

Para la masa
250 harina
1 clara
20 gr mantequilla
1 cubilete de agua de azahar
Colocamos en el vaso la mantequilla y el agua de azahar. Lo ponemos 2 minutos a 50º velocidad 2.
Añadimos la harina y la clara. Lo ponemos 15 segundos a velocidad 3 y sin temperatura.

Volvemos a poner 20 segundos a velocidad 3.

Para el relleno
320 gr almendra molida cruda
160 gr de azúcar
Ralladura de un limón
1 yema
½ cubilete de azahar.
Ponemos en el vaso la almendra y el azúcar y lo ponemos 2 minutos a velocidad 3,5.
Añadimos el agua de azahar, la yema y la ralladura de limón, y lo ponemos 1 minuto a velocidad 2.
Si no tenéis thermomix es añadir todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
30 minutos en el horno a 170º.
Cuando salgan los espolvoreamos con azúcar glas.

Una vez todo listo, hacemos bolitas de masa y bolitas de relleno y montamos. Por el nombre de la receta, hay que hacerlos en forma de cuernos o medias lunas, pero ya como queráis. Esta masa estira mucho, pero por experiencia, hay que tener cuidado de no dejar alguna parte muy fina por que luego en el horno se os puede salir el relleno.



Esta receta nos resulto muy curiosa, por que la masa recuerda mucho a la del roscón de reyes y el relleno a los cordiales de navidad.







 TRIÁNGULOS DE ALMENDRA
250 almendra molida cruda
40 gr agua de azahar o zumo de naranja
100 gr azúcar glas
50 gr mantequilla
1 cucharadita de canela
1 yema
Pasta filo
Aceite y Miel
                                              

Mezclamos la almendra, el zumo de naranja, el azúcar glas, la canela y la mantequilla hasta que este todo bien integrado. Luego sacamos la pasta filo del frigorífico y la cortamos en tiras alargadas y las doblamos por la mitad obteniendo un rectángulo. 




Aquí tenemos que hacer un triangulo del modo que ponemos el relleno en
la derecha y doblamos hacia la izquierda (triangulo1), luego doblamos hacia arriba (triangulo2) y luego doblamos hacia la izquierda (triangulo3). Para esto utilizamos la yema, para ir pegando la pasta filo sobre si misma.


Cuando tenemos los triángulos, calentamos abundante aceite y freímos  Mientras hacemos estos pasos vamos a calentar miel para que nos quede mas liquida. Cuando los triángulos están fritos, los escurrimos un poco en papel de cocina y luego los intriducimos en la miel y los rebozamos. 

 
Cuando los sacamos, los ponemos sobre papel de horno para que no se peguen y suelten la miel sobrante.
Si quereis cuando los sacais de la miel, podeis añadirle almendra picada, sésamo, etc.
Este postre no se queda duro porque la miel humedece la pasta.




BACLAVA
Pasta filo

100 gr mantequilla
100 gr frutos secos picados
3 cucharadas de azúcar
50 cl agua de azahar
Zumo de limón.
30 minutos al horno a 180º
Se supone que el azúcar, el agua de azahar y el zumo de limón son para hacer un almíbar, pero nosotras diluimos miel y la calentamos.

Ponemos en un molde 2 o 3 capas de pasta filo (es la base) y la pintamos con la mantequilla derretida. Le añadimos frutos secos y el azúcar.
Volvemos a poner una capa de pasta filo, la pintamos con la mantequilla derretida y le añadimos los frutos secos y el azúcar.,
Vamos repitiendo este paso. Cuando hemos terminado, ponemos sobre la ultima capa almíbar y canela.
Cortamos o simplemente marcamos unos rombos con el cuchillo y al horno.




 Y aqui esta el resultado:


Aqui os dejo los que mas gustaron :


Para terminar os dejo los enlaces de las paginas de donde hemos sacado las recetas. Gracias a tod@s los blogueros por estar ahí. Espero que os haya gustado.